Types de Miels Corse

Je vous propose 4 types de miel apportenant a la jamme de l'AOC « Miel de Corse – Mele di Corsica ». A travers les saisons chacun de ces miels est issu d'un type de floraison spontanée au coeur d'un biotope specifique. Cette diversité je retrouve dans les sauveurs des miels, du plus doux au plus corsé.

• Maquis de printemps
• Miellat du maquis
• Miel de Châtaigneraie
• Maquis d’automne

Photos maquis de printemps

Maquis de printemps

Issu de floraisons spontanées sur de vastes étendues de maquis, du littoral à la montagne tout au long du printemps. S’ y exprime notamment la bruyère blanche associée à du romarin, de la lavande maritime et divers genêts.

Il est ambré, au goût délicat de caramel ou de cacao et aux senteurs de réglisse ou « coco ». Voir photos des fleurs de printemps

Miellat du maquis

Aujourd’hui principalement récolté fin août, à la différence des miels de nectar,le miellat est issu de substances sucrées récupérées par les abeilles sur des végétaux très diversifiés tels que les cistes, les pins et les sapins, et plus traditionnellement en Corse dans les forêts de chênes.

Ambré foncé à très foncé son goût malté s’exprime par des aromes de réglisse, de caramel et de fruit mûr qui persistent en bouche. C’est un miel qui fait l’unanimité. Voir photos du maquis

Miel de Châtaigneraie

Le châtaigner est un élément essentiel de l’imagerie associée à la Corse ; les vastes étendues recouvertes à perte de vue par des arbres aussi nobles en ont pris le nom en « Castagniccia ». De la mi-juin à la mi-juillet, nous produisons dans les châtaigneraies pluri centenaires un miel de caractère, ambré clair, long en bouche à l’amertume subtile spécifique à ce miel. Voir photos des fleurs de châtaigneraie

Maquis d’automne

Ce miel particulier ou « d’initié », ne laissera personne indifférent ; la floraison de l’arbousier qui peut s’étaler en fonction de l’altitude, de septembre à décembre, marque plus ou moins fortement ce miel et lui donne une amertume plus ou moins prononcées. Les associations avec l’inule visqueuse, la saslepareille et surtout le romarin atténuent cette amertume pour en faire le miel favori des chefs cuisiniers. Clair à ambré, son odeur boisée contribuent à en faire un miel à découvrir. Voir photos d'automne